ÇIBÖREK, bir araya gelip yağda kızartılarak oluşturulan iç harç tarafından oluşturulan bir hamur işidir.
Çikbörek mi yoksa Çibörek mi?
Eskişehir’in ünlü lezzetlerinden birinin “çibörek” veya “Çağbörek ile olduğu ve Tatar yemeğinin gerçek isminin“ Çibörek .. Kısacası, Çibörek’te yumuşak bir “G” harfi olmadığı bilinmelidir.
Çibörek hangi bölgeye ait?
ÇIBÖREK, Orta Asya’da yaşayan Tatarların bir yemeğidir. Daha sonra, o bölgeden göç eden Tatarlar Eskişehir’e ve çevrelerine Anadolu’ya yerleşti ve bu lezzet bu bölgenin tanınmasında etkili oldu.
İlk başta Çibörek, Eskişehir restoranlarında yanlış isimle yanlış isimle biliniyordu ve daha sonra Tatarlar bunun aslında “Çibörek” olduğunu belirtti. Çünkü Tatar’da lezzetli ve güzel demek. Nitekim, bizim anlamımızda lezzetli pasta diyebiliriz.
Dahası, yağda kızartılan bu geleneksel hamur işi, Tatarlar arasında şurup, Çiborek, Çiborek, dallar ve Çubarak’ın isimleriyle de bilinir.
Eskişehir’de çibörek nerede yenir?
Türkiye’nin Venedik şehri, Esibörek’i yiyerek dururken Eskişehir’e olarak da bilinir. Eskişehir’deki en iyi Chibönek nerede olduğunuzu sorarsanız, iki ünlü yer hakkında konuşmak istiyoruz.
Bunlardan ilki Odunpazari bölgesindeki Parrot Çibörek; Diğeri Tepebaşi’deki Kırım Çibörek Restaurant var. Genel olarak, 5 Çibörek’in 1 bölümünde ve soğuk ayran servisinin yanında servis edilir. Fiyatlar 15-20 TL arasında değişmektedir.
Eskişehir çibörek tarifi
Eskişehir’den Çibörek tarifini öğrenmeye ne dersiniz?
ÇIBÖREK tarifi
Eskişehir Çibörek tarif malzemeleri:
Hamur için;
5 su bardağı un 1-1.5 su bardağı ılık su tuzu
İç için;
300 gram kıyma sığır eti 1 büyük boy rendelenmiş soğan 1 su su tuzu karabiber yakın
Eskişehir çibörek nasıl yapılır?
İlk olarak, yoğurma kabına un, tuz ve sonra su ekleyin ve iyice yoğurun. Yoğurduktan sonra hamuru yaklaşık 30 dakika dinlendirelim. Sonra, hamur işini hazırlamaya devam edelim. Bunun için kıyma, rendelenmiş soğan, karabiber ve tuzu alalım ve iyice karıştıralım. Sonra üzerine su ekleyin ve tekrar karıştırın. Alacağımız iç harç biraz sulu bir kıvam olacak. Bununla birlikte, kıyma beklerken su çekme olasılığı olacağından, biraz daha fazla su ekleyebiliriz. Hamuru ikiye bölün ve parçaların parçalarını kesin ve cevizleri cevizden daha büyük kesin. Sonra, elimizde kestiğimiz bezleri yuvarlayalım ve açmaya hazır hale getirelim. Ardından, tezgahı un ve bezleri tatlı bir plaka boyutuna açalım. Kıyıklı harçtan koyalım ve bir ay şeklinde kapatalım. Bir rulet kesici yardımıyla veya düz kenarlı bir plaka yardımıyla hamurun kenarlarını keselim ve iki ucu birbirine yapıştıralım. Öfke ve bol miktarda yağ sallayarak kızartalım. Pişmiş Napoli’ye ayran ile servis yapın.
Patlıcan saç Semsei tarifi