Cheesecake sevenler için bugünkü tarifimizde San Sebastian cheesecake yer alıyor.
Kökeni İspanya’ya dayanan ve “yanmış cheesecake” olarak da bilinen San Sebastian, son zamanlarda pek çok restoranın en popüler tatlısı haline gelen ve pek çok hayranı olan bu tatlıyı evinde denemek isteyenler için ılımlı bir tarif vereceğiz.
San Sebastian, kıvamı ve lezzeti nedeniyle üzerine biraz sos ilave ettiğinizde tadına doyamayacağınız bir tatlıdır. Bu arada filtre kahvenin yanına çok yakıştığını söylemeliyim. Neyse çok fazla gecikmeyelim ve bir an önce tarifi vermeye başlayalım!
San Sebastian Cheesecake Tarifi
Diğer cheesecake’lerden farklı olarak San Sebastian, tabanı olmadığı ve içinde sıvı bulunduğu için akıllara durgunluk veriyor. Sade olarak ya da damak tadınıza özel soslar ekleyerek afiyetle tüketebilirsiniz.
San Sebastian’ın 500 kaloriye sahip olduğunu ve bu da birden fazla dilim yemenize neden olduğunu bilerek bir dilimin ötesine geçmezseniz fena olmaz.
San Sebastián oranları
Cheesecake severlerin yeni gözdesi, La Vina cheesecake, Bask yanık cheesecake, Warm cheesecake olarak da bilinen San Sebastian için gerekli malzemeler neler ve nasıl yapılıyor? İşte tüm detaylar…
San Sebastián Malzemeler
600 gr. beyaz peynir veya labne peyniri 3 yemek kaşığı 1 su bardağından fazla şeker 400 ml sıvı krema 4 yumurta 2 yemek kaşığı un
San Sebastian Cheesecake Nasıl Yapılır
İşte restoranlarda yediğiniz San Sebastian’ları yenecek tüyolarla San Sebastian…
San Sebastian’ın inşaatı
Sütlü tatlılar ve hurma ile yapılan tatlı tarifleri yazılarımıza göz atmayı unutmayın.
Öncelikle uygun bir kaseye 600 gr koyun. 1 su bardağından beyaz peyniri ve 3 yemek kaşığı ekstra şekeri alıp çırpalım. Daha sonra 4 yumurtayı teker teker ekleyip ayrı ayrı çırpın. Daha sonra iki yemek kaşığı unu ekleyip çırpmaya devam edelim. 400 ml. Sıvı kremayı ekleyip çırpın. 20 cm’lik daire kalıbımızı yağlayalım ve önceden kestiğimiz pişirme kağıdıyla üzerini kaplayalım. Hazırladığımız hamuru kalıbımıza döküp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45-50 dakika kadar pişirelim. San Sebastian piştikten sonra fırın kapağını açık bırakarak yaklaşık 1 saat soğumaya bırakın. Cheesecake soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp servis tabağına yerleştirin. Dilimleyip sade ya da çikolata, karamel ya da çilek sosla afiyetle yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
San Sebastian Cheesecake İpuçları
Öncelikle peyniri çırpmanız gerekiyor. Diğer malzemeleri peyniri çırpmadan eklerseniz peynir topak topak kalabilir. Pürüzsüz bir kıvama ihtiyacımız var. Tatlılarda kullandığımı bildiğim en iyi krem peynir Philadelphia’dır. Tuz oranının düşük olması onu tatlılara uygun hale getirir. Eğer elinizde yakın zamanda çıkan buna benzer az tuzlu bir krem peynir varsa onu da kullanabilirsiniz. Yorumlarda belirtseniz bile herkesin faydalanmasını sağlamış olursunuz. Krem kullanmak zorundasınız, alternatifi yok, pazarlık yok. Pudra şekeri yerine toz şeker kullanmayınız. Yumurta miktarı konusunda pazarlık yoktur, istediğiniz miktarda kullanmalısınız. Unu 1 yemek kaşığı dahi olsa azar azar ekleyip topak kalmayıncaya kadar çırpmalısınız. Sıkıştırılmış kalıplar kullanmalısınız. Aynı derinliği veren ve kalıptan çıkarılmasını kolaylaştıran başka bir kalıp yoktur. Kalıbı yağlayıp üzerine yağlı kağıt serdikten sonra tekrar yağlamak cheesecake’in kalıptan sorunsuz çıkmasını sağlamak için kullanılması gereken bir yöntemdir. Kalıbın uzunluğundan 1-2 parmak uzun yağlı kağıt kullanmalısınız. Cheesecake pişerken çok genişliyor. Fırından çıkarıp bir kaç dakika beklediğinizde sönecektir. Merak etme. Yüksek sıcaklıkta pişirildiği için fazla pişer. Orijinalinde bile yanıyor. Cheesecake’inizi fırından çıkardıktan sonra birkaç saat içinde servis etmelisiniz. Ertesi gün için önceden hazırlanacak bir tatlı değil.
Gözleme Tarifi Nasıl Yapılır?
Bol Soslu Islak Kek Tarifi Nasıl Yapılır?