Bugün, doğal gıdalar her zamankinden daha fazla talep görüyor. Türk mutfağının ayrılabilirlerinden biri olan Yoğurt bunlardan biri. Ancak, özellikle yeni nesil “Evde Yoğurt Nasıl Yapılır?” Soruyu sık sık internette çağırır. Yoğurt yapısını bilenler, lezzeti ve tutarlılığı eklemek için bu konuda yazılan makaleleri okurlar.
Yoğurt, probiyotik olarak hayatımızda çok önemli bir yere sahiptir. Yoğurt doğal olarak üretildiğinde, bağırsak fonksiyonlarının düzeltilmesinde önemli bir işlevi vardır. Doğal yoğurtun önemli bir özelliği, hazır yoğurtların aksine, uygun koşullar altında tutulmadığı kısa sürede kaynaktır. Hazır -Yapılan yoğurtlar uygun koşullar altında saklanmaz, doğal yoğurt ekşi içinde kullanılabilirken, acıma ve acıma ile sağlık için bir tehlike yaratabilirler.
İlk yoğurt ne zaman ve nasıldı?
Meraklı insanlar “Evde Yoğurt Nasıl Yapılır?” Fermantasyon süreci sorununun cevabını ararken, ilk yoğurt nasıl olduğunu merak ederken bazı yoğurt öğrenimi ile yapılır.
İlk yoğurtun inşası hakkında çeşitli söylentiler var. Bunlardan biri, platodaki köylü bir kadının sütün içine düştüğü ve sütün kendiliğinden fermente edildiği söylentisidir. Deneyip denemediği bilinmemektedir, ancak bazı bölgelerde çik, nohut ve çam kozalaklarının maya olarak kullanıldığı bilinmektedir. Geleneksel olarak, Hidinellez ve yoğurt fermente bölgelerde toplanan çiy, böylece Maya’yı yeniledi.
Hazır yoğurt ile evde yoğurt yapmak
Neden evde yoğurt fermente etmeliyiz?
Her ne kadar endüstriyel yoğurtlar genellikle tutarlılıktaki ev yapımı yoğurtlara kıyasla zor olsa da, bunun nedeni tutarlılık artırıcı maddelerin ve koruyucu maddelerin kullanımından kaynaklanmaktadır. Evde yapılan yoğurtta, “evde yoğurt nasıl yapılır?” Soruya verilecek sorunun cevabında görülebileceği gibi, sadece süt ve mümkünse, evde yapılan bir yoğurttan başka bir şey yoktur.
Yoğurt yapmak için gereken malzemeler
Yoğurt yapımı için evde;
Taze süt, bir konteyner kabinindeki kabinde yoğurt, yiyecek termometresi, bir çorba kaşığı doğal yoğurt sahip olmak yeterlidir.
Sütün sıcaklığını kontrol etmek için gıda termometresi gerekli olsa da, ısıyı elle ayarlamak mümkündür.
Evde ilk kez yoğurt olacaksanız ve doğal yoğurtunuz yoksa, hazır yoğurt kullanabilirsiniz. Bu durumda, tutarlılıkla ilgili sorunlar olabilir. Ancak, bu sorun daha sonra yapacağınız yoğurtta ortadan kaldırılır.
Sütü güvenilir bir yerden taze almak ve iyice kaynatmak ihmal edilmemelidir. Row “Evde Yoğurt Nasıl Yapılır?” soruyu cevaplamak için.
Evde yoğurt
Yoğurt nasıl yapılır?
Yoğurt beş aşamalı bir işlemle yapılır.
Bunlar;
Sütün kaynaması, fermantasyon sıcaklığı ulaşana kadar sütü soğutmayı, maya olarak kullanılacak yoğurtun birleştirilmesi, sütün fermantasyonu için sıcaklığı koruyarak, yoğurtun geri kalanı buzdolabında dinlenme olarak listelenir.
Özellikle açık sütte, istenmeyen bakteriler olasılığı sütün iyice kaynatılmasını gerektirir. Özellikle, süt seviyesinden önce, zeytinyağı uygulamak için fırça ile bir fırça şeklinde 2 cm’lik bir şerit şeklinde yanmamak için ısınmaya başlamadan önce tencerenin etrafına kaynatıldığında, işi kolaylaştırır.
Süt kaynarken yaygın bir durum, sütün taşarak taşmasıdır. Bu nedenle, sütü düşük ateşte kaynatmak, tencerede sürekli olarak tahta bir kaşık sunmak ve süt şiştiğinde hafifçe karıştırmak ve gerektiğinde sobayı tamamen kapatmak faydalıdır. Hijyen açısından hem hijyen açısından en az 5 dakika kaynatılması ve sütteki suyu azaltması önerilir.
Sütü kaynattıktan sonra soğumaya bırakın. Sütün sıcaklığı 45-46 dereceye düştüğünde, maya olarak kullanacağınız yoğurtu bir kaseye alın. Bir gıda termometreniz yoksa, pembemsi parmağınız 10 saniye dayanabilen bir ısı fermantasyon sıcaklığıdır. Sıcak sütten karıştırarak yoğunluğu azaltın ve sıcaklığı artırın. Yoğurtu tencerede sütle karıştırın. Ağzı fırına açık koyun. Soğuk havalarda, fırını 40 dereceye kadar koymak ve sonra koymak yararlıdır. Fırında en az 6 saat bekledikten sonra, bir gün buzdolabında dinlenmesine izin verin.
Evde yoğurt faydaları
“Evde yoğurt nasıl yapılır?” Soruyu cevapladıktan sonra, başlangıçta gelebilecek farklı durumlar hakkında bilgi vermek gerekir.
Yoğurt yaparken ne karşılaşılabilir?
Açık süt kırılabilir. Kaynatırken çöküş bunun bir göstergesidir. Bu durumda, sütü atmayın, soğumaya devam edin ve soğutulduktan sonra bir cheesecloth’tan süzülmeye devam edin. Aldığınız tortu çökeltidir ve hamur işlerinizde kolayca kullanabilirsiniz.
Süt uygun sıcaklıkta fermente değilse, biraz sulu olabilir. Üzerinde temiz bir bez veya kağıt havlu kaplayarak su alabilirsiniz.
Maya olarak kullanılacak yoğurtun ekşi olmaması ve tutarlılığının iyi olması, yoğurtun tutarlılığı üzerinde bir etkiye sahiptir.
Sert tutarlılık yoğurt elde etmek için manda, keçi veya koyun sütünü karıştırmak yararlıdır.
Yoğurt suyu ne için iyi? Yoğurt suyu ne yapar?